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株洲餐飲調查:風暴中的餐飲業
  • 發布時間:2019-10-29
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  • □在一家擁有500萬個餐廳的餐廳里投資,有200萬個很難離開。

    □對于想要接管的老板來說,這不是價格問題,而是是否可以操作的問題。

    □這可能是一家餐館五年甚至十年的最困難時期。

    □餐飲市場存在“底線搜尋”,餐飲業也是如此。

    空餐廳

    用餐狀態:

    搶奪現象不再存在

    4月8日中午,陽光明媚,溫暖的空氣在吹。株洲建國初期,經過“守護者創造”,滿城春光。

    記者來到廬山路的蔡更坦飯店,驚奇地發現飯店的大堂只有3或4桌顧客。原因是近年來酒店的入住率已超過90%。它是河西市少數幾家“空置”的酒店之一。

    “從三月初到現在,商店業務非常糟糕。” Caigentan的劉老板告訴記者,“尤其是中午,很難像以前那樣飽滿。稀疏,來了幾張桌子的顧客,每張桌子的消費不高,營業額沒有增長。沒想到今年的餐飲業務很輕巧。我前一段時間去同一類型的商店,發現河西有很多商店不只我,更糟糕的是,我一天不能做幾張桌子。還不錯。”

    與此同時,記者從另一家知名酒店奶奶灣獲悉,自今年3月以來,株洲河西餐飲業確實出現了罕見的淡季。

    “由于奶奶灣自開放以來一直開放,人們很少看到空座位,但是現在大廳中經常有幾個空位,看起來非常不舒服。”祖母的海灣李波說:“過去,來我店的顧客不得不坐下來,但是目前,這種情況很少見。”

    第二天12:10。記者來到河西的兩家老店,分別是盛世芙蓉和紅花樹33,354。同樣,兩家商店的業務也不如以前,一樓大廳的顧客稀少而空虛。記者裝載了顧客,問前臺服務員“沒有箱子”,回答是“是”。

    河東似乎比河西更受歡迎。河東的幾家酒店老板告訴記者,目前的生意確實很輕巧,但是相比河西的一些酒店,生意更好。

    “最近,我去河西的幾家商店吃飯,發現河西有很多好的餐館倒塌嚴重,這超出了我的預期。”響水的老板黃波說:“盡管我在這家商店中仍然很受歡迎,但生意卻不如往年。”

    當然,很少有非常受歡迎的餐廳。但一個詢問的人說,它最初從事的活動是“吃100到100”。

    “這種活動是虧損的利潤。”餐館廣告商劉先生說:“事件一旦停止,就很難說生意如何。便宜的顧客永遠不會成為忠誠的顧客。”

    但是,一些酒店也廣告“從XX到XX吃”,但它仍然是一扇門。

    酒店接送:

    “切肉”也很難獲得

    3月份,記者查看了《株洲日報》和《株洲晚報》,發現每天報紙上幾乎有10個關于餐廳轉餐廳或轉租的廣告。而且,一些廣告已經播放了很長時間,還沒有被轉移。記者暫時撥通了幾部電話進行廣告轉讓,并了解到轉讓價格基本上是投資的一半。

    “投資500萬個酒店,可以轉移200萬個很好。”一家餐廳老板說:“現在餐飲業務很輕,想投資的人很害怕,沒有信心。”

    實際上,想要轉移的酒店不僅是在報紙上做廣告的酒店,而且許多酒店所有者都想“拍攝”,只是為了避免正常的業務和員工熱情,并通過其他渠道暗中尋找投資者來“接管”“。

    某些酒店的轉讓似乎比投資數百萬的酒店更快。然而,記者了解到,許多小餐館已經從喧囂到冷清的開業,但時間只有一兩個月。

    “這家商店于去年年底開業,現在餐飲市場上沒有很多地方。”專門為酒店P0P進行廣告宣傳的小李說:“現在正在維護許多商店,保持價格很好。”/p>

    在河西橋頭流行的一家旅館,有一個長期的“轉讓廣告”,轉讓價格也一勞永逸地壓低了,但最終沒有轉讓,最后不得不關閉。

    “要在這樣的商店中投資至少500,000,我必須開出超過100,000的價格轉移,而且沒人敢接手。”商店老板嘆了口氣:“生意好的時候,每個人都可能接管一百人,現在生意很難做,每個人都必須衡量。”

    轉移酒店不像股票交易。無論老板如何忍受“割肉”,都不一定是“買”。實際上,對于想要接管的老板來說,這不是價格問題,而是是否可以操作的問題。

    金融風暴:

    影響食品和飲料行業

    當關閉了大洋彼岸美國銀行和大公司的消息時,株洲的大多數餐館老板都沒有事可做。 “金融動蕩對株洲有多大影響?”

    當新聞在北京,上海和其他大城市爆發時,房價下跌,購房者稀少,許多株洲餐飲業者都采取了觀望大火的態度。 “房地產市場處于低迷狀態,但總是有必要吃飯。”

    未知,“蝴蝶效應”正在發揮作用。

    “如果您考慮一下,如果房地產繁榮,將有多少行業蓬勃發展。建筑,材料,交通,家具,電器,五金.”曹根潭老板分析說,“一旦房地產進入在低谷,許多行業也受到影響,在餐飲業中,大多數高端餐廳都提供一些商務餐,而真正的家庭消費并不能支持那么多酒店,如今,如果業務減少,餐飲業肯定很難。”

    實際上,不僅中高端酒店的業務受到金融風暴的影響,而且小型陶器餐廳的業務也沒有以前那么好。

    衡山仁嘉大酒店曾經是一個受歡迎的城市,非常熱鬧,但是春節過后,我也感到“吃飯的人越來越少了”。

    “金融動蕩不僅導致許多公司擴大員工規模,還裁員。過去,我們有長期的小型承包商來拜訪客人,但今年我們很少見到他們。”衡山家族譚老板說。

    凱格圖才的劉老板也認為,這家餐廳的業務不僅像以前一樣大,而且利潤率也非常高。由于一些高端酒店已經打折和促銷,因此吸引了許多低消費客戶。同時,在金融動蕩的環境影響下,公眾對“小錢”的意識越來越強,消費者的觀念發生了變化。

    但記者認為,當前餐飲業的蕭條,除了金融動蕩的影響外,還有其他原因。

    河西碧河洞的飯店餐館比較蕭條,主要原因是過去兩年河西新開的飯店太多。茅家大酒店,大金廚衛,大香河,美途,香王府等都是投資。河西餐飲市場數以百萬計,餐飲市場已經趨于飽和,新開業的酒店促銷活動增多,對原有的市場結構產生了很大影響。一旦大市場不好,那就更明顯了。

    其次,“河西吃飯”的概念在河西進行了多次商務旅行,商務餐也減少了。河西餐飲市場首當其沖。

    此外,三月份的陰雨天氣較多,這在一定程度上影響了消費者在餐廳用餐的熱情。同時,每年的三月和四月是餐飲業的淡季。

    面對季節:

    餐飲老板的態度不同

    “人氣第一,利潤第二。”在經營困難時期,這是許多酒店所有者的經營策略。

    “我們的商店從事“飲食100到100”活動已有一個多月了。這不是賺錢,而是讓人生氣。”河西的一家餐館老板告訴記者:“如果一家商店不受歡迎,就會出現惡性循環,廚房不利于菜肴,服務員也沒有積極性。因此,可以首先進行受歡迎。淡季不賺錢,只要能保護首都,就更容易等到旺季。”

    但是現在,促銷活動越來越多,許多消費者也變得麻木,這對企業來說是最麻煩的。此外,許多商人從事諸如“雷聲大雨”的促銷活動,這使市場感到困惑。消費者看到了更多,而不是購買。

    “打折,讓利潤,這些促銷手段是雙刃劍,在市場競爭中,它'殺一千,自殘八百'。”河東的天然美食餐廳黃波說:“酒店必須在淡季里花錢,最好從管理開始,降低管理成本,同時培訓服務員并提高服務質量。季節仍然是最佳的訓練期,在昏暗的季節,讓廚房開發新菜并調整蔬菜的口味,這是正確的,依靠低價,不僅傷害了同齡人的感情,還傷害了我自己。不同意。”

    折扣促銷是一種浮躁的心態;訓練士兵是一種內心的平靜。當生意不景氣時,酒店老板就會有一種倉促的心態,那就是33,354“低谷”。

    我們知道股市上有逢低買入的機會。當股票價格“低價而便宜”時,一旦市場出現,投資者將“殺死”股票。在餐飲業中,也會發生這種現象。

    “您不會看到餐飲業現在如此困難,但是河西有兩家正在裝修的商店,而且規模非常大,估計投資超過200萬。”餐館廣告客戶劉先生說:“不排除外行。人們熱度高,盲目投資,但也有可能是精明的投資者發現了這一時期,因為此時,他們可以切換到非常低的水平。價格。”

    日期歸檔

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